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“每道菜?这怎么可能?”厨🌘⚿🗈师大惊反问,脸色也有些🏿不好看。
突然来个人否决了🐅自己的成🅴📾果,他心里很不🚪🖎👟是滋味。
沈成芮很认真的问:“主打的是什么🐣🁯系列的菜?”
“粤菜系。”
沈成芮🀺🁹一惊,“哦,我也是广东人,那🖓💋咱们就😂⚉来说说这道清蒸鲈鱼。”
这道菜其实做🂸法不难,厨师也是有经验的老厨师了,闻言不解🗅🙐,“说说哪里不对?🗘🛶♓”
“首先选📌🙛鱼就没选好,这条鱼🌘⚿🗈得有一斤半了🚪🖎👟吧?”
经理不解,插话道:“🙺🏛小姐,我们饭馆最是实惠,无论鱼超重🗅🙐多少,都不会多加收🗘🛶♓费的。”
“我要🀺🁹实惠来家吃做什么?我像🄟⚞💡是很🐣🁯饿的样子吗?”
沈成芮没好声道⚳🕚:“鲈鱼最🅴📾该选的是一斤左右,八两至一斤一为佳,这样重量的鱼在蒸出来的时候配着火候才最合适。
们这条🀺🁹鱼虽说🂸肉感也还算嫩吧,🄟⚞💡但自己瞧瞧。”
她拿筷子戳了戳鲈鱼的背部、尾部。
经理和厨师都试⚳🕚了🐅试,面面相觑,没觉得有什么不对。
于是,经理道:“小姐,这道🌘⚿🗈鱼并未因为体量一斤半就在蒸得时候有什么问题,鱼肉都是熟的。”
沈成芮点头:“熟是肯定熟了,我又🐣🁯没说们把生⚠💱鱼上给我吃。🗅🙐”
“那是怎么了?”厨师语气不善,觉🐣🁯得她是来找茬的。
“自己再试试鲈鱼腹部的。”
他们依言试了。
见二人不说话,沈成芮🙺🏛大惊:“怎么,还🙟感觉不出来?”
她撑着下📌🙛巴抵在桌🐅上,无奈道:“清蒸鲈鱼最讲究的就是鱼肉刚熟的时候起锅,一斤左右的鱼受火才均衡,不至于导致鱼背才熟而鱼腹已老的肉质问题。
再说这火候吧,也没太留意,导致该有的鲜美都因为火候的不🗅🙐当而失调了,我更觉得自己在吃蒸鱼肉沾酱……”
“也🕐、🀺🁹也没有您说得这么差吧?”经理声音🚪🖎👟低低的。
但厨师无从辩驳,看着她道:“这道菜我们也重做🁉。请🏿问还有哪道🂨👑菜不妥?”