几条椭圆形的‘明太子’放在白瓷托盘上，哪怕是隔着包膜也💹🖮🕽能看到粒🜣粒浑圆，如夕落红霞。
岛国人腌制🛡‘明太子’有自己独到的方🎋🏤🜅法，顶级货除盐外再不用其它香料，是以银针在包膜开孔，盐气渗入后即成。
这道菜是否美味，靠得是腌制师⛅😁傅对用盐和时间的掌握、食材本身的品质，考😈⛀🗕较车再熙的地方，其实主要就在‘开膜’。
因为这道‘真香阴阳鱼’用的是超级🝕大碗，车🖽再熙先将整整四条‘明太子’放在‘阴阳鱼’🙞空出的一半位置上，
然后手执银针，双目紧紧盯着‘明太子’。
在米饭热量的烘培下，四条明太子在缓缓改变性状🌏，一些鱼卵从先前腌制时开出的针孔缓缓流♥动出来。
车再熙迅速出手，💿🗫🞠先是几针下去，将针孔开大、令更多鱼卵流出，跟着落针如雨，将一粒粒流出包膜的鱼卵点爆，卵中鲜汁顿时将米饭染红🚄一片，同时令米饭温度稍稍降低。
“油西，车桑果然💿🗫🞠是📶🟘🝜一位优秀的厨师，看来🟉🛗🜟‘泡菜王’这个称号真是委屈他了。”
犬养静斋看得一脸笑意，
说到处理‘明太子’，他也是行家中的行家，一眼🌏就看出车💶再熙这是在用银针‘破卵均味’。
点爆这些最靠近针孔的鱼卵，既可以借这些鱼卵提鲜米饭，又有着炫技的效果😈⛀🗕，可称是一举两得，如果不是岛国和思密达国的顶级厨师，是没有这种意识的。
周栋则🙅是微微一笑，提点坐🍤🍨在身旁的苏家兄弟道：“你🝵🏞们两个看懂了没有？
一名好🙅的厨师，就需要像熟🍤🍨悉自己的身体一样，熟悉你🝵🏞面前的每一种食材。
岛国和思密🛡达国处理鱼卵的方法和西方人不同，为了保证食材本质的味道，他们会故意精简腌制的过程，
而且在这🝤🍇🅿个过程中，他们是绝对不会去除鱼🟉🛗🜟卵包🌱🂻膜的，
为使鱼卵入味，就会用银针在🝱🎽🖧包膜上开孔，也就使得🌕⚣📊靠近针孔位置的鱼卵味道较为咸重。
口感不均，这是一道美食最为🝱🎽🖧忌讳的事情，所以他才🌕⚣📊会点破这些鱼卵，
这样既保证了🎞💍口味均匀，又能🝱🎽🖧够为米饭提鲜，对一道看似简单的🌏鱼卵饭如此用心，
什么是匠心？这就是！
他甚至为这道‘真香阴阳鱼’专门练习🎋🏤🜅了一套针法，这就是💶厨师的执👣📝着，是需要你们学习的。”
哪怕是🙅对手🛡，车再熙的🔼表现也让周栋暗暗赞叹，
任何一名精诚于美食之道的厨师，其实都是🟉🛗🜟值得尊重的。🌽🄥
“哦......”
苏氏兄弟面面相觑，📶🟘🝜有🔼疑问却是不敢说出口，